Welkom in ons restaurant ‘Chez Soi’ waar Chef Ionel Cumpata elke dag opnieuw streeft naar het brengen van een eerlijke en heerlijke keuken.
Chef Ionel groeide op in Bucharest (Boekarest), de hoofdstad van Roemenië, op De Panne na de mooiste stad ter wereld. Toen in 2006 voor Roemenië de deuren tot de wijde wereld openden werd Ionel’s droom om de wereld te verkennen werkelijkheid, wat hem al vlug in Brussel deed belanden om er uiteindelijk ook langere tijd te blijven. Al vlug zou hij de passie voor het koken en de klassieke Franse keuken ontdekken om er zich ook steeds verder in te verdiepen. De keuze was toen al gemaakt; een eigen restaurant was het doel!
Die keuze maakte dat Chef Ionel in 2017 in De Panne belandde waar hij het bestaande restaurant ‘Chez Swa’ overnam, genaamd naar de vorige eigenaar François. Dit gaf hem de kans om met vallen en opstaan het ondernemerschap en de horecawereld te ontdekken als een ware self-made-man.
De ervaringen en lessen die de Chef gaandeweg zelf moest ontdekken, zouden de basis vormen voor ons restaurant nu. Toen in 2022 het huidige pand vrij kwam, greep de Chef meteen de kans om zijn restaurant definitief vorm te geven. Omdat de Chef niet François heet, werd het restaurant omgedoopt tot ‘Chez Soi’ en werden het concept en de doelstellingen bijgesteld. Een eerlijke, maar vooral heerlijke, product keuken waar dag- en kraakverse ingrediënten centraal staan in een ongedwongen sfeer vormen de basis van ons restaurant. Daarnaast kiezen we er ook voor om bewuster om te gaan met voeding door waar mogelijk te kiezen voor lokale seizoens- en terroirproducten en de rijkdom van onze Noordzee te promoten door hoofdzakelijk te kiezen voor verse Noordzeevis.